🍰 Все о кондитерстве и пекарстве

Герои

🇬🇧 Екатерина Николаева, Лондон
Училась в школе Lenotre в Париже, во Французском Национальном Институте пекарей и кондитеров в Руане. Открыла собственную кондитерскую в Лондоне на государственный грант. Дважды получала британскую награду Great Taste. Делает обучающие видео и устраивает мастер-классы. Работает с кафе и ресторанами. Готова рассказать, как создать производство в Лондоне, открыть кафе или ресторан. Будет рада найти партнера, который разделит с ней часть бизнеса.

🇬🇧 Лiза, Лондон
Открыла веган-кондитерскую в Лондоне без опыта и с небольшими инвестициями. Готовит веган-десерты, хлеб на закваске, увлекается шоколадом. Занимается волонтерством. Готова пригласить на чай со своими десертами, поболтать, поделиться опытом и идеями.

🇪🇸 Мария, Барселона
Создательница кондитерской онлайн-школы. Помогает развивать бизнес, составляет десертные линейки. Ведет канал @maria_selyanina Будет рада оказаться полезной новым релокантам, в целом всегда за полезные знакомства!

🇨🇾 Егор Юдаков, Лимассол
Основал ресторан-пекарню Astry Bistro, является бренд-шефом и совладельцем, занимается развитием бренда и продуктом. Готов соединять людей и помогать с развитием и открытием собственных мест!

🇬🇪 Надежда, Батуми
Куратор кондитерского и пекарского направлений академии StanFood by Metro. Будет рада компании: вместе оценить новое место или пообщаться во время прогулки. Легко находит общий язык и темы для разговоров. Готова помогать и делиться своими знаниями о жизни в Грузии!

🇬🇪 Виктория Михайлова, Тбилиси
Шеф-кондитер и создательница уютного бистро Bonny bistro в Ваке. Активно поддерживает фуд-сообщество, сделала чат для кондитеров Тбилиси. Готова помочь с поиском работы, поставщиков, дать консультацию об открытии бизнеса в Грузии и просто встретиться и поддержать.

🇦🇲 Павел, Дилижан
Начал гастрономическую карьеру недавно, в качестве помощника пекаря, а уже через пару месяцев стал пекарем и проработал так 1,5 года: делал хлеб на дрожжах и на закваске. Мечтает работать на себя, готовя домашнюю еду. Готов поддержать релокантов общением и советами!

🇷🇸 Никита, Нови-Сад
Шеф-кондитер, технолог и предприниматель. Есть опыт работы в нескольких странах — Казахстане, Узбекистане, Турции, Армении и РФ. Готов помочь со всем, что касается кондитерского и хлебобулочного дела: куда бежать, где что искать.

🇫🇷 Елена Калмыкова, Париж
Шеф-кондитер и консультант. Работала в «мишленах» Парижа, училась в Ferrandi. Специализируется на веган- и ПП-десертах. Ведет канал @elenakalmykova_pro. Готова обсудить построение гастрономической карьеры, поделиться полезными контактами и любимыми местами. Всегда в поиске талантов в кондитрке.

🇫🇷 Екатерина, Вангенбург-Энгенталь
Кондитер-любитель. Основная ее деятельность — перевод и редактура гастрономической литературы. Перевела «Гид по ферментации» Рене Редзепи, две книги Йотама Оттоленги и больше десятка книг европейских кондитеров.

🇺🇸 Полина Андрис, Нью-Йорк
Открыла кондитерские магазины в Нью-Йорке, специализирующиеся на оптовой продаже десертов. Кроме кондитерских занимается стройкой коммерческих проектов. Готова делиться контактами и помогать советом.

🇮🇩 Уилл Голдфарб, Убуд, Бали
Шеф Room4Dessert. В 2021 году журнал The Restaurant Magazine признал его лучшим шеф-кондитером в мире. Про него сняли выпуск в Chef's Table. Предлагал бесплатный месяц обучения для беженцев в академии, готов предоставить оплачиваемую работу для поваров и кондитеров, разместить и помочь с визой тем, кому это необходимо.

🇦🇺 Сина Сайкука, Мельбурн
Работал в кондитерском цеху ресторана братьев Рока, а сейчас живет в Австралии и работает шефом. Готов встречаться на кофе и делиться опытом адаптации в новой стране.


Интервью

🙋‍♀️ Интервью с Еленой Калмыковой об образовании во Франции и работе в разных странах

🧗 Интервью с Лiзой об открытии кафе-кондитерской в Лондоне, обучении онлайн, поддержке и упорстве

🎊 Елена Калмыкова об участии в Sirha Lyon и о том, чем полезно это мероприятие

🧑‍🏫 Можно ли стать крутым кондитером без диплома? Размышляет Елена Калмыкова!