Продолжаем серию интервью о закрытиях. Уже общались с Никитой Подерягиным о закрытии изакаи в Ереване и с Игорем Подстрешным о продаже Bruger Heroes в Барселоне. Сегодня публикуем #интервью с Артемом Темировым о закрытии спешалти кофеен в Тбилиси.

Летом 2023 года мы обсуждали с Артемом открытие кофеен в Грузии и Сербии и большие планы на развитие бизнеса за пределами России.

Летом 2025 года Chernyi Cooperative Coffee Roasters в Тбилиси был закрыт; на его месте работает новое кафе. Артем теперь делает ставку на развитие бизнеса в Белграде.

Мы спросили у него, какие причины привели к закрытию, с какими сложностями могут столкнуться те, кто сейчас планирует открываться в Грузии, и каких ошибок можно избежать на этом пути.

Читайте интервью целиком по ссылке! 👀

В 2023 году мы были на позитивной волне. Но уже в 2024-м ситуация с получением ВНЖ обострилась. Настроения постепенно менялись, иллюзии таяли, и многие задумались о том, как и где строить жизнь дальше. Началась массовая волна отъездов. Из моего круга общения, как и в целом из нашей аудитории, уехали 90%, в том числе, в Сербию. Это стало первой важной причиной, приведшей к закрытию в Тбилиси.

Второй причиной стали сложности с привлечением местной аудитории. Если в Сербии 60% наших гостей — местные, в Тбилиси этот показатель был примерно 10-15%. Мы с самого начала понимали, что эти сложности будут, тут не было иллюзий. Но мы недооценили ситуацию.

В какой-то момент грузинские активисты в качестве выражения протеста отметили на Google Maps все российские заведения и даже часть украинских. Так в Тбилиси появилась «карта русских свиней». Она просуществовала всего пару дней, но это был показатель общего настроения.

В Сербии в этом смысле всё очень комфортно: здесь наши название и национальность — не проблема, а наоборот, фактор привлечения. Люди думают: «О, классно, российский бизнес! Пойдём проверим, что эти ребята открыли», и с удовольствием ходят по таким заведениям. Приходят знакомиться владельцы других кофеен и обжарок.

В Грузии к нам на открытие тоже пришли владельцы местных бизнесов — профессиональная среда была совсем не враждебной, скорее открытой и дружелюбной. Но в отличие от России, где профессиональная среда была многочисленной и составляла часть нашей аудитории, в Тбилиси таких людей было не так много.

Стоит сразу забыть про формирование сообщества, потому что невозможно сформировать грузинское сообщество вокруг не-грузинской компании. В Сербии это возможно, это вообще очень рабочая ситуация.

Были идеи развиваться под другим брендом, перепридумать себя, может быть, объединиться с какой-то грузинской компанией. Но мы не договорились с инвесторами, какой из этих путей подходит и им, и нам. В итоге пришли к решению, что мы просто выходим из бизнеса, а инвесторы перезапускают его под новым брендом, с новой концепцией.

Расстались на очень мирных условиях: мы оставили им нашу команду и Instagram*-аккаунт — надеюсь, что часть аудитории, которая живет в Тбилиси, продолжит туда ходить, и это будет хоть небольшой, но помощью для перезапуска. Понятно, что они постепенно поменяют меню: уже добавили вино и думают про какую-то вечернюю еду. Я был бы рад, если бы у них получилось. Но без полного перезапуска, скажу честно, я не очень сильно в это верю.

Открыть ресторан, кафе или бар одинаково сложно в любой стране. Бюджеты могут быть разные: в Париже это будет сильно дороже, чем в Тбилиси; если сравнивать Грузию и Сербию, то это сопоставимые деньги. Количество усилий при этом понадобится примерно одинаковое, а вот выхлоп будет очень разный.

Признаюсь, что я очень люблю Тбилиси! У меня с этим местом есть какое-то созвучие, мне ужасно там хорошо. И мне было очень обидно, я очень грустил, когда мы приняли решение о закрытии. Какое-то время я еще хотел взбрыкнуть и попытаться что-то исправить из последних сил: сейчас мы всем докажем, сейчас все сделаем! Но потом понял: хватит, надо остановиться и принять реальность. Это очень сложная задача; это страшно, неприятно, обидно и грустно. Но это супер-важно. Иногда стоит отпустить и идти вперед.

#закрытие