Здесь поля усыпаны тюльпанами, на гербе распускаются лотосы, а столица блестит золотом хурулов — буддийских обителей. Невероятная Калмыкия!

Это единственный регион Европы, жители которого исповедуют буддизм. Калмыки — потомки западных монголов-ойратов, пришедших на Нижнюю Волгу в XVI–XVII веках. Они стали «живым щитом» южных рубежей России: их конница участвовала во всех крупнейших сражениях империи — от Полтавы до Бородина, а в 1814 году калмыцкие полки триумфально въехали в Париж.

Кухня Калмыкии — это отпечаток многовековой кочевой жизни. Кочевники-скотоводы нуждались в сытной, калорийной и быстрой в приготовлении пище. В ход идет все: мясо, молоко, субпродукты, даже кровь. Блюда подают, как правило, в крупной нарезке, а жир здесь не считают излишеством — это стратегический ресурс, помогавший выживать в степи.

Херсонское агентство новостей и журналист Александр Малькевич продолжают проект «Вкусная Россия». Мы уже пробовали сыр в Адыгее, суп кочо на Алтае, учпочмаки в Башкортостане, буузы в Бурятии, хинкал в Дагестане, котлеты в Донбассе, квас в Великом Новгороде, хычины в Кабардино-Балкарии.

Что попробовать в калмыцкой степи — рассказываем в карточках.

Мы в MAX