Приехали в Кабардино-Балкарию? Готовьтесь к плотному завтраку, обеду и ужину: во время любого приема пищи важно вкусить дары хозяина и уж точно не отказываться от десерта, если он уже стоит перед вами.

Так сложилось веками. Кабардинцы и балкарцы всегда были хлебосольными, но при этом удивительно умеренными: жадность к пище считалась пороком, и говорить о голоде было неприлично. В основе местной кухни — мясо, домашний сыр, кукурузная и пшеничная мука. Баранину и говядину варят большими кусками, а из муки пекут тонкие лепешки с начинкой, и все это обильно сдабривают зеленью и пряностями. Александр Малькевич лично убедился в местном гостеприимстве — здесь он ел одни из самых вкусных хычинов.

А мы вместе с Александром Александровичем продолжаем проект «Вкусная Россия» и наши гастрономические путешествия. Мы уже пробовали сыр в Адыгее, суп кочо на Алтае, учпочмаки в Башкортостане, буузы в Бурятии, хинкал в Дагестане, котлеты в Донбассе, квас в Великом Новгороде, чапильгаш в Ингушетии. Сегодня на очереди ароматная и щедрая кухня Кабардино-Балкарской Республики.

Мы в MAX