Mazzer – мастера по коническим жерновам! ☕️🇮🇹
©Александр Киселев
Основана компания
Луиджи Маццером в пригороде Венеции, как и
Fiorenzato, в
1948 г. До этого момента мастер занимался долгие годы точной механикой. Исключительной особенностью Mazzer является то, что они собирают кофемолки
и с плоскими, и с коническими жерновами. 💡⚙️
Конические жернова – это измельчающий элемент кофемолок, состоящий из двух конусов (внешнего неподвижного зубчатого кольца и внутреннего вращающегося конуса).
Такие жернова
больше подходят для альтернативы, чем для эспрессо, из-за хорошего разброса фракций. Но тем не менее производители выпускают модели с коническими жерновами, в том числе
суперавтоматы с жерновами из керамики для более тихой работы.
Известно, что конические жернова дают при экстракции
более плотное тело и
яркий аромат в чашке. Вот, думаю, если увижу где такую кофемолку, то непременно попробую! 😋
А теперь пройдемся с вами по топовым моделям:
•
Mazzer Major V – для кофеен высокой и средней проходимости, сниженная задержка кофе внутри камеры помола, жернова 83 мм,
скорость помола 5 г/с без перегрева, почти без образования комков, цифровая микрометрическая регулировка помола.
•
Mazzer Robur S – для кофеен с экстремально высокой проходимостью,
конические жернова 71 мм, есть опция
Memory Track для запоминания настроек помола (своего рода CUЕ в мире кофе),
чистка кофемолки без перестройки помола.
*часто можно встретить в
Skuratov, они используют Mazzer для базовой смеси 🙋♂️
•
Mazzer ZM – любой помол (помол и опции для классного эспрессо в модели
Plus), автоматическая калибровка,
программирование до 20 настроек помола, плоские вертикальные жернова 84 мм, стоит, например, в
Natura (г. Тула, Красноармейский пр-кт, 7Б).
•
Mazzer Super Jolly V – апгрейд популярной базовой версии кофемолок Mazzer, плоские жернова 64 мм,
управление через смартфон, защита от детей (в одной из версий).
•
Mazzer Mini – версия для небольших и домашних кофеен, плоские жернова 64 мм, скорость 2,0-2,5 г/с, есть опция с весами, эту кофемолку замечал на выездах у
Территории Кофе.
Плюсы:
Собираются в одном и том же месте итальянцами, детали наивысшего качества, бренд с историей, постоянно участвуют в выставках, спонсируют чемпионаты, можно смело доверять, габаритные и тяжелые, но тут уже дело вкуса.
Минусы:
Удерживают в себе 10-20 г, достаточно шумные, склонны к образованию комков, имеют громоздкие габариты, сложно менять сорта из-за особенности конструкции.
Mazzer – первые кофемолки, на которых я работал в сети
Шоколадница. Какие бы сейчас ни были навороченные опции, бренды, стоит отдать должное итальянцам, которые производят качественное оборудование, благодаря чему много людей стали пить классный кофе! 🏁🎉
Разбирайтесь в оборудовании! Становитесь гуру в мире кофе с нами! 🏆🎏
#АлександрКиселев #Кофе
