Fiorenzato – кофе в массы! ☕️🇮🇹
©Александр Киселев

Познакомился с Fiorenzato я в кофейне My Yummy, когда заново начал свой путь в спешелти-кофе в 2018 году. Тогда они еще были не суперстабильными, но тем не менее удобными для работы. Я сразу обратил внимание, какой равномерный помол выдает кофемолка и как точно кофе попадает в портафильтр. 🎯🎳
 
Почти все модели у Fiorenzato оснащены сенсорным дисплеем и функциональным меню с различными настройками, датчиком температуры и счетчиком смолотых порций кофе: это дает возможность учета и понимания времени, когда нужно сменить жернова. 📟🎛
 
Хочу заметить, что кофемолки не очень удобно чистить, потому что приходится ставить их на бок и без пылесоса супер долго вытряхивать все остатки старого помола. Поэтому покупайте пылесос! Обязательно!! Есть еще проблема с тугим диском, который, даже смазанный, нужно аккуратно вращать и не забыть, где у тебя был помол. Впрочем, настраивать кофе все равно придется: и это тоже отнимает время! 🧹⏱️
 
Главный плюс кофемолок Fiorenzato – это доступная цена и отличное качество, надежность. Поэтому мы их видим во многих to-go и бюджетных кофейнях и радуемся классному стабильному базовому кофе. Многие владельцы один раз в неделю настраивают помол, потом бариста так и работают: не скажу, что это здорово, но кофемолки очень стабильны, поэтому при недорогом и тем более темно обжаренном кофе такая модель имеет место быть, но мы не говорим здесь о вкусном эспрессо, а только лишь о кофе с молоком. 🧱⛓️
 
Для бариста Fiorenzato является отличной стартовой площадкой для перехода на более дорогие и сложные модели других брендов. Даже на этих кофемолках можно настроить классный эспрессо с достойным вкусовым профилем и поддерживать его в течение дня: просто в каких-то моментах он будет скакать по экстракции больше, чем на том же Mythos 2 или Mahlkönig E65/80. 🙋‍♂️
 
Немного об истории:
 
В 26 лет Пьетро Фиорензато открыл свою компанию в городе Местре (ныне материковая часть Венеции) в 1936 г. Во время Второй мировой войны фабрика, к сожалению, была разрушена в ходе бомбардировок, но в течение 4 лет её успешно восстановили. 🏗🏭
 
В 1948 г компания выпустила на рынок первую электрическую настольную кофемолку с дозатором и сразу стала лидером рынка на долгие годы. В архивах потерялись точные данные о характеристиках той модели, но до этого кофе мололи либо ножами, либо на чем-то очень большом, помол тяжело и плохо регулировался, но получалось неравномерно, не как нужно для заваривания. 🏆
 
С 2000-х годов Fiorenzato вводили много инноваций, и сейчас самыми интересными из них являются кофемолки PRO и Pietro. Уникальность первой в том, что ее можно чистить, не разбирая отверткой, а просто потянуть за боковые фиксаторы. Вторая кофемолка – ручная с плоскими вертикальными жерновами 58 мм: на ней можно настроить классный эспрессо и сварить превосходный фильтр, а главное – помол происходит без особых усилий, и цена достаточно бюджетна для подобного функционала.💡🔧
 
Визитной карточкой Fiorenzato остается кофемолка F64E за счет соотношения цена / качество, а если уж кофейня хочет кофемолку поинтереснее, то, как правило, владельцы смотрят в сторону Mahlkönig, Mazzer и Mythos. Хотя, на мой взгляд, можно обратить внимание на модели с 83 мм жерновами и дозировкой по граммам – для экономии бюджета, но получения при этом более интересной и стабильной чашки! 😋💵
 
Очень заманчивой мне показалась кофемолка All Ground для домашнего использования, так как она максимально инновационна: можно легко снять жернова нажатием на кнопку и удобно менять помол от эспрессо до фильтра. 💎🎏
 
Fiorenzato, как и Faema, поставили своей задачей сделать кофе доступным для миллионов людей, и у них это прекрасно получилось, так что отдадим им должное и не будем закрывать глаза при их виде. 📸
 
Кофе – это не только про заряженные бары, но и про технологии, инженерию, массовость, культуру и традиции! 🌠🤓

#АлександрКиселев #Кофе