Mazzer – мастера по коническим жерновам! ☕️🇮🇹
©Александр Киселев

Основана компания Луиджи Маццером в пригороде Венеции, как и Fiorenzato, в 1948 г. До этого момента мастер занимался долгие годы точной механикой. Исключительной особенностью Mazzer является то, что они собирают кофемолки и с плоскими, и с коническими жерновами. 💡⚙️
 
Конические жернова – это измельчающий элемент кофемолок, состоящий из двух конусов (внешнего неподвижного зубчатого кольца и внутреннего вращающегося конуса).
 
Такие жернова больше подходят для альтернативы, чем для эспрессо, из-за хорошего разброса фракций. Но тем не менее производители выпускают модели с коническими жерновами, в том числе суперавтоматы с жерновами из керамики для более тихой работы.
 
Известно, что конические жернова дают при экстракции более плотное тело и яркий аромат в чашке. Вот, думаю, если увижу где такую кофемолку, то непременно попробую! 😋
 
А теперь пройдемся с вами по топовым моделям:
 
• Mazzer Major V – для кофеен высокой и средней проходимости, сниженная задержка кофе внутри камеры помола, жернова 83 мм, скорость помола 5 г/с без перегрева, почти без образования комков, цифровая микрометрическая регулировка помола.
 
• Mazzer Robur S – для кофеен с экстремально высокой проходимостью, конические жернова 71 мм, есть опция Memory Track для запоминания настроек помола (своего рода CUЕ в мире кофе), чистка кофемолки без перестройки помола.
 
*часто можно встретить в Skuratov, они используют Mazzer для базовой смеси 🙋‍♂️
 
• Mazzer ZM – любой помол (помол и опции для классного эспрессо в модели Plus), автоматическая калибровка, программирование до 20 настроек помола, плоские вертикальные жернова 84 мм, стоит, например, в Natura (г. Тула, Красноармейский пр-кт, 7Б).
 
• Mazzer Super Jolly V – апгрейд популярной базовой версии кофемолок Mazzer, плоские жернова 64 мм, управление через смартфон, защита от детей (в одной из версий).
 
• Mazzer Mini – версия для небольших и домашних кофеен, плоские жернова 64 мм, скорость 2,0-2,5 г/с, есть опция с весами, эту кофемолку замечал на выездах у Территории Кофе.
 
Плюсы:
 
Собираются в одном и том же месте итальянцами, детали наивысшего качества, бренд с историей, постоянно участвуют в выставках, спонсируют чемпионаты, можно смело доверять, габаритные и тяжелые, но тут уже дело вкуса.
 
Минусы:
 
Удерживают в себе 10-20 г, достаточно шумные, склонны к образованию комков, имеют громоздкие габариты, сложно менять сорта из-за особенности конструкции.
 
Mazzer – первые кофемолки, на которых я работал в сети Шоколадница. Какие бы сейчас ни были навороченные опции, бренды, стоит отдать должное итальянцам, которые производят качественное оборудование, благодаря чему много людей стали пить классный кофе! 🏁🎉
 
Разбирайтесь в оборудовании! Становитесь гуру в мире кофе с нами! 🏆🎏

#АлександрКиселев #Кофе