Forbes Франшизы
@forbesfranchises
1 20 353
«Вилка Ложка» работает в формате «доготовочного предприятия». Блюда готовит франчайзер на централизованной фабрике-кухне и поставляет во франчайзинговые точки уже готовыми или почти готовыми — в охлажденном или замороженном виде.
Франчайзи может открыть точку в формате стрит-ретейла, фуд-корта или кафе-кулинарии. Стрит-ритейл приносит порядка 900 000 рублей прибыли ежемесячно, фуд-корт — 850 000 рублей, кулинария — 515 000. Выручка также зависит от наличия опции доставки — заведения с доставкой зарабатывают на 13% больше, чем без.
Кроме 5%-ного роялти, франчайзи оплачивает маркетинговый взнос в размере 2% от выручки. 1,5% идет на федеральный маркетинг, 0,5% — на локальный. Паушальный взнос фиксирован — 1,5 млн рублей вне зависимости от формата кафе.