​Жиры

Наверняка все уже в курсе, что концепция «жир - это вредно» безнадежно устарела и многократно опровергнута. Хотя еще лет 10 назад статья о пользе сала, например, повергла бы в шок большинство. Наш мозг состоит на 60% из жира. Жирные кислоты и фосфолипиды участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма. "Обезжиренная" диета в свое время испортила здоровье очень многим.

Жиры делят на два вида: насыщенные и ненасыщенные. Они различны по химической структуре и влиянию на организм.

Насыщенные - содержатся в основном животных продуктах.
Ненасыщенные жиры содержатся в больших количествах в растительной пище и маслах. Ненасыщенные делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Существуют также трансжиры, результат переработки ненасыщенных, которые также повышают уровень плохого холестерина и считаются наиболее вредными.

Наиболее полезными считаются мононенасыщенные жиры. Они снижают уровень «плохого» холестерина, который накапливается в сосудах и закупоривает их. Кроме того, мононенасыщенные жиры повышают уровень «хорошего» холестерина, который очищает сосуды.

⚜️ Насыщенные жиры: сливочное масло, мясо, кокосовое масло, сало

⚜️ Мононенасыщенные жиры: авокадо, миндаль, фисташки, фундук, грецкие орехи, оливковое масло, мясо птицы

⚜️ Полиненасыщенные жиры: жирная рыба и рыбий жир, льняное масло и семечки, икра, яйца

Как правильно употреблять жиры:
• Отказаться от транс-жиров.
• Контролировать потребление насыщенных жиров.
• Снизить до минимума потребление выпечки, особенно промышленной, колбас и фастфуда.
• Количество жиров в нашем рационе должно быть в районе 30%
• Соотношение насыщенных жиров к мононенасыщенным и полиненасыщенным – 2:5:3.
• Отказаться от продуктов с маркировкой «обезжиренные» или «с низким содержанием жира».

❗️И да, сало очень полезно, в разумных количествах.
Свиной жир содержит олеиновую кислоту с 60% мононенасыщенных жиров. Хорошо известно, что мононенасыщенная олеиновая кислота полезна для сердца, артерий и кожи, а также помогает регулировать продукцию гормонов и способствует сжиганию подкожного жира.

#жир