Капуста – всему голова
В Pinterest взрыв интереса к капусте! Люди неистово ищут:
«капустные пельмени» — +110%
«суп из голубцов» — +95%
«жареный бок-чой» — +35%
Ферментированная и «бабушкина» еда возвращаются в наш мир как символ доверия и пользы. И если еще не пробовали стейки из белокочанной, то, вероятно, скоро попробуете.

Мини снова в моде
Только речь не про короткие юбки, а про гастрономические сокращения.
75% зумеров и 70% миллениалов переходят на минимум алкоголя и провоцируют рост авторских моктейлей.
В ресторанах бум мини порций – не удивляйтесь снекам размером в полукуса и десертам, которые выглядят как украшения…
Внимание! Наша готовая еда тренд на такую минимизацию не поддерживает: мы за то, чтобы и насладиться, и наесться.

Пожуй — поймёшь
Набирает обороты эстетика «жевательной», текстурной еды. И – как в случае с капустой – это отражается на запросах к поисковикам:
желейные десерты — +100%
йокан (японское желе) — +60%
мишки-гамми — +50%
Люди выбирают не то, что вкуснее, а то, что ярче ощущается: хрустит, тянется, лопается. Звук еды (привет, любители ASMR) становится частью удовольствия. Еда уже не просто вкусная. Она интерактивно-вкусная.

Еда как полноценный опыт
Тот же Pinterest фиксирует рост интереса к ритуалам — от утреннего кофе до вечерних чаёв и даже (!) бульонов. Одновременно с этим продолжается мода на визуальную привлекательность даже самых простейших блюд: арт-яичницы, утренние бутерброды в форме сердечек, каша в стеклянном бокале со слоем варень