🧀Продовольственная безопасность: российский рынок перестал нуждаться в новых сыроварнях

🖊Контекст: на рынке сыров закончился активный инвестиционный цикл, длившийся с 2014 г. Об этом говорится в аналитической записке к рейтингу топ-20 производителей сыров, составленному Национальным союзом производителей молока (“Союзмолоко”), “Милкньюс” и Streda Consulting.

📑Предыстория: активный рост производства сыра в России начался в 2014 г. после введенного продовольственного эмбарго. Мера предусматривает существенные ограничения на ввоз в Россию продукции из стран, поддержавших санкции, последовавшие за включением в состав страны Крыма. Под запрет попали в том числе большинство европейских сыров, составлявших в 2013 г. до половины розничного предложения. Высвобождение значительной доли рынка привело к массовому выходу на него новых игроков.

📊Статистика: доля топ-20 производителей на рынке полутвердых сыров, согласно подсчетам “Союзмолока” на основе данных по итогам 2025 г., составила 80%. Это значение аналитики называют рекордным. Оно также на 3,4 п.п. превысило показатель 2024 г. В общей сложности 20 крупнейшим игрокам удалось изготовить 375,5 тыс. т полутвердых сыров. Год к году значение прибавило 6% – динамика выше роста всего рынка (2,7%).

💰Что с ценами: согласно Росстату, средняя стоимость твердых и полутвердых сыров в России в июне составила 955,6 руб. за 1 кг, потеряв 0,8% год к году.

📉Что с рентабельностью: у многих производителей сейчас остается нулевой или даже отрицательной.

🍛Что с потреблением: внутреннее потребление сыра снижается. В прошлом году с учетом всех видов продукции оно составило 1,05 млн т, потеряв год к году 1,2%. Произведено такой продукции было на 9,1% больше. Процесс сопровождается ростом товарного предложения из Белоруссии.

💬Мнение экспертов:

Директор центра компетенций АПК “Рексофт Консалтинг” Андрей Кучеров отмечает, что сейчас поток новых проектов резко сузился, фиксируется и снижение количества новых предприятий в отрасли. Причины он видит в высокой стоимости финансирования, увеличении цен на сырое молоко и насыщении рынка. С расширения мощностей производители сыров переходят к борьбе за долю рынка. Но делить ее тоже становится все сложнее: процесс консолидации практически завершился.

Директор практики “Потребительский сектор и АПК” компании Strategy Partners Екатерина Михалева считает, что в 2026 г. крупные производители нарастят выпуск продукции лишь на 3-4%. Охлаждение она связывает в первую очередь с перепроизводством. Частично решать вопрос излишков помогает развитие экспорта, но поставки за рубеж ограничены.

👉Подписывайтесь на наш канал в MAX и будьте в курсе.

@vneplanarus