Оказывается, 5 лет назад средняя цена на лахмаджун в Стамбуле составляла 6 лир. Сейчас 180. Таким образом, за 5 лет инфляция на лепёшку с фаршем составила 3000 процентов.

Когда-то такие блюда как лахмаджун, чии кёфте, манты, менемен мог позволить себе абсолютно любой. Покупая симит, чай или кукурузу люди вообще не задумывались, сколько это стоит. 

Сейчас многие не задумываются уже о лахмаджуне. Но по другой причине - не могут его себе позволить. 
Когда-то на Бююкаде была отличная лахмаджунная. Но это тоже осталось в прошлом. Потому что кроме безудержного роста цен, стамбульский стрит фуд зачастую страдает ещё и от драматичного снижения качества.

Но вот пока наша островная лахмаджунная ещё была отличной, я мечтал о том, что как-нибудь принесу туда заранее натертый сыр и выложу его поверх тонкого слоя фарша - всегда даже в отличном лахмаджуне мне чего-то немного не хватало.

И вот эту мою мечту реализовал Filfil Lahmacun в Кадыкёе. Здесь готовят лахмаджуны с кашаром, баклажаном, адана кебабом и вегетарианский со шпинатом, сыром и грибами. Получается вкусно, гармонично и по сегодняшним меркам недорого