#питание
Есть 2 важных показателя привычных нам продуктов, которые сильно помогут, когда нужно поддерживать или снижать вес: гликемический и инсулиновый индексы.

Гликемический индекс (ГИ)
Показывает, как влияет съеденный нами продукт или блюдо на уровень глюкозы в крови — насколько сильно сахар повысится. Любой продукт, к примеру, яблоко, имеет индекс в сравнении с чистой глюкозой, которая берется как абсолютное значение (100). За гликемическим индексом следят диабетики и спортсмены, потому что так им проще контролировать поддержание или набор мышечной массы.

Основы:
- простые углеводы имеют более высокий ГИ, чем сложные;
- чем больше продукт содержит клетчатки, тем ниже ГИ;
- чем больше продукт содержит белков и жиров, тем ниже ГИ.
- если мы хотим набрать мышечную массу и выдерживать сильные нагрузки, питаемся продуктами с ГИ 80 и ниже, а если хотим похудеть — с ГИ ниже 60.
- если у нас диабет, мы питаемся только продуктами с низким ГИ.

Инсулиновый индекс (ИИ) открыли совсем недавно, в 1997 году. Исследованием этого индекса занималась автор знаменитой книги про диабет Джанет Брэнд-Миллер.
Показывает, как влияет съеденный нами продукт или блюдо на уровень инсулина — насколько сильно он повысится.
За основу исследователи брали 100 г белого хлеба, инсулиновый индекс которого ровно 100.

Основы:
- чем выше уровень инсулина в крови, тем сложнее похудеть и выше риск заболеть метаболическим синдромом или резистентностью к гормону (подтвердило исследование Del Prato et al., Diabetologia)
- некоторые полезные белковые продукты дают такой же выброс инсулина, как углеводные (т.е. не всякий белок безусловно полезен, молоко например)
- чем больше продукт содержит жиров, тем ниже будет выброс инсулина;
- обезжиренные молочные продукты провоцируют выброс инсулина сильнее, чем необезжиренные;

И также, как с ГИ — чем ниже индекс у продукта, тем он полезнее для похудения\нормализации веса.

В диетологии и «правильном питании» принято следить только за гликемическим индексом, но инсулиновый дает очень интересную и более полную картину. В следующем посте будут таблички инсулиновых и гликемических индексов + поясню поподробнее, как они взаимодействуют друг с другом. Например, почему, если в полезный хороший творог с жирностью 5% добавить мед, он превращается в инсулиновую машину и перестает быть полезным для нормального веса)