#еда

Овсянка — блюдо номер один во всех «индивидуальных программах питания», блогах похудения, бодибилдинга и вообще в тусовке здоровых людей. Это действительно суперполезная крупа: богата клетчаткой, калием и магнием, отлично усваивается, идеальна в дни тренировок, когда нужно быть выносливее. Но есть одна проблема.
Овсянка, о которой идет речь, это не Быстров или Леовит («не требующая варки») и не Макфа («варится за 2 минуты»).

Овсянка, которую так уважают за полезность, практически не попадается на полках наших магазинов. Это крупа из цельного зерна (варится около 60 минут) и обработанная крупа (варится 20-25 минут). Мне удалось найти второй вариант с большим трудом. Полки магазинов забиты только кашей быстрого приготовления.

Как ее делают?
1. Цельные зерна овса очищают, сплющивают, лущат, шлифуют (и вот уже зерно лишается отрубей, благодаря которым после натуральной каши долго не хочется есть)
2. Пропаривают при высоких температурах
Потом 1 и 2 этапы повторяются. Чем быстрее готовится получившаяся овсянка, тем больше этапов «облагораживания» она прошла. То, что происходит при обработке с крупой, похоже на то, что происходит, когда мы из фруктов готовим смузи. Это все еще полезный продукт, но он совершенно по-другому работает.

Как работает овсянка быстрого приготовления
1. Мгновенно усваивается — повышает сахар и инсулин в крови, которые потом так же мгновенно падают. Поэтому после такой каши так быстро наступает чувство голода.
2. Теряет большую часть клетчатки из состава крупы, а значит, переваривается хуже (особенно у людей с проблемами пищеварения)
3. Она более углеводистая и сладкая, часто содержит усилители вкуса или заменители молочной сыворотки. Сама молочная сыворотка, если она в составе есть (имитирует кашу на молоке), тоже не всем полезна.

Овсянка быстрого приготовления подходит, если вы хотите набрать массу, поддерживать ее или работаете с большими весами в зале. Если ваша цель — похудеть, ваш вариант это овсяная крупа, которую надо варить минимум 15 минут, а лучше 25. В пересчете на граммы она еще и стоит дешевле «Быстрова» и других раскрученных брендов. Под словом «геркулес» в магазинах часто прячутся обычные малообработанные овсяные хлопья, которые будут работать на вашем организме как и положено здоровой каше)

Как готовить и с чем есть овсянку, чтобы она была полезной
1. На воде с солью. Соль участвует в обмене веществ и бездумно убирать ее из всей еды нет никакого смысла. Если отекаете, причину отеков надо искать с врачом, не вините кашу
2. С сыром — белок!
3. Овощи, зелень — так можно увеличить «дозу» клетчатки
4. Орехи — ценный источник жиров
5. Свежие или мороженые ягоды, фрукты (только с бананами аккуратнее)

Овсянка может быть гарниром к завтраку из рыбы, яичницы или вареных яиц, котлетам, к чему угодно. И ее необязательно есть именно на завтрак, хотя Инстаграм и интернет продает нам ее как блюдо в тонне шоколада, бананов, сухофруктов и только утром. Ешьте ее тогда, когда вам удобнее приготовить или хочется конкретно эту кашу