Как выглядят некоторые из схем, по которым мы набираем вес:

1. Случился адочек в нашей личной жизни: поступление в универ/диплом/диссертация, измены/расставание/развод, послеродовая депрессия. Или этот адочек происходит постоянно: тоскичные или истерящие родственники, жена, муж, девушки и бойфренды. Начальник-самодур, склочная змеиная обстановка в коллективе. Потеря работы, медленно уползающая вниз самооценка.
2. Организм вырабатывает кортизол — гормон стресса. Этот гормон велит организму построиться и мобилизовать все силы во спасение человечества, а спасение человечества — это когда у нас есть еда и вода. И у нас, буквально, копится в организме и то и другое.
3. При большом уровне кортизола мы незаметно для самих себя меняем пищевые привычки. Заметьте, о «мало двигаемся» речь не идет вообще. Вместо одной конфетки к кофе съедаем две. До обеда продержаться не можем, перекусываем в промежутке. Перестаем готовить и переходим на бутерброды. Покупаем себе то, что просит организм — газировку, булочки, шоколад, все что угодно, что способно нас обрадовать. Еда по-прежнему самый простой и недорогой способ доставить себе удовольствие.
4. Содержащийся в выпечке и десертах крахмал понижает уровень кортизола, шоколад и его производные вырабатывают гормоны счастья — эндорфины. Съев это, мы успокаиваемся. От того, что мы стали есть чаще, усилилось производство инсулина.
5. Глюкоза из пищи, которой не нашлось применения сразу, откладывается в жировые депо. Инсулин, которого производится больше чем нужно, дает команду в эти депо — «Ничего не трогать, это на Новый год» 😄
6. Организм перестает тратить жировые запасы, снижая их расходование к минимуму.
7. Готово, мы восхитительны (и увеличились килограммов на 10).

Вторая схема: все то же самое, только человек, находящийся в стрессе, ничего не заедает и не испытывает тяги к сладкому. Питается овощами, фруктами и мясом. В этом случае:
1. Кортизол все так же вырабатывается регулярно и сверх нормы.
2. Дает команду инсулину, а инсулин — жировым депо. Мы едим как обычно, но все равно полнеем, потому что находящийся в постоянном стрессе организм не готов расходовать запасы. Они у него «на новый год»!
3. Запасы копятся, потому что при каждом употреблении пищи часть глюкозы перерабатывается в триглицериды — то есть в жир.

В обоих схемах человек придет к замкнутому кругу: чем полнее становится, тем больше вырабатывается кортизола. Развод благополучно завершился, диплом получен, от вредных родственников съехали в отдельную квартиру, жизнь наладилась и кортизол тут должен прийти в норму, но жировая прослойка, которая увеличилась за стрессовый период, продолжает этот кортизол производить. Организм продолжает думать, что скоро ад и война, поэтому расставаться с жировыми запасами не хочет.