Одному из российских винных экспертов приписывают старую лекционную шутку. Лет двадцать назад, рассказывая о производстве шампанского, он объяснял аудитории примерно следующее: виноград в Шампани собирают сравнительно рано, при умеренной сахаристости, чтобы после первой ферментации получить достаточно легкое базовое вино. Потом пройдет вторая ферментация в бутылке, она добавит еще примерно 1,2–1,5% алкоголя, и в результате получится привычное шампанское крепостью около 12–12,5%. "А теперь", - говорил он, - "представьте себе, что виноград в Шампани начали бы собирать в полной спелости, базовое вино сразу получилось бы градусов тринадцать, а после вторичной ферментации шампанское дошло бы до четырнадцати с лишним или даже пятнадцати градусов. Это было бы невероятно эффективное вино!". Аудитория заходилась гомерическим хохотом.

https://telegra.ph/Eshche-nedavno-nad-ehtim-smeyalis---shampanskoe-s-alkogolem-15-09-14