ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ — НЕ ТОЛЬКО ФО И БАН МИ

🥩 Здесь едят много риса, рисовой лапши, овощей, зелени, мяса, рыбы и морепродуктов.

Важная составляющая местной кухни — рыбный соус nước mắm. Его используют и при приготовлении почти всей еды, и как основу для многих соусов.

И тем не менее, нам показалось, что вьетнамская кухня довольно пресная в сравнении с той же тайской.

Хотя здесь тоже любят лайм, чили, чеснок, специи и свежую зелень. Но всё это, как правило, подают отдельно.

Вьетнамцы едят палочками, а супы — ложкой и палочками одновременно.

Рис и другие блюда они часто ставят в центре стола и каждый накладывает себе небольшие порции в свои пиалушки, из которых ест.

И да, не удивляйтесь, если во время трапезы вьетнамцы начнут бросать под стол салфетки, огрызки или кожуру от фруктов — это нормально. Так у них принято.

А вот втыкать палочки вертикально в рис здесь точно не надо. Так местные делают только на алтарях для усопших.

Ну и съедать всё до последней крошки тоже не желательно. Если тарелка окажется пустой, хозяйка кафе подумает, что не докормила гостя и может настойчиво предложить съесть чего-нибудь ещё.

Мы заметили, что вьетнамская кухня сильно отличается по регионам. Южная - более сладкая, кокосовая и морская; центр — острый, солёный, с большим количеством соусов; север — более сдержанный, чистый и тонкий по вкусу. Тот же Фо Бо отсюда.

Мы в путешествиях стараемся есть местную еду. Причём, в обычных кафе, куда ходят сами вьетнамцы.

Во-первых, так экономней. Такая еда дешевле, чем та же европейская. Хотя в меню здесь можно встретить блюда разных народов мира.

Например, Лук Лак вам обойдется в 80 000 донгов. А Spaghetti alla Carbonara - 146 000 или та же пицца Маргарита как минимум 130 000.

Во-вторых, готовить те же европейские блюда, если честно, вьетнамцы всё равно не умеют. Так что, не надейтесь почувствовать знакомый вкус при дегустации знакомой пиццы.

А вот Bò lúc lắc «лук лак» здесь отлично готовят почти везде. И даже в Ханое, хотя во вьетнамской кухне его считают южным блюдом, сайгонским по духу и связанным с уличной едой Хошимина.

Это очень вкусно. Кусочки говядины, быстро обжаренные на сильном огне, немного жестковаты. Их жевать надо.

Но мясо во Вьетнаме пока ещё не испорчено цивилизацией и имеет настоящий вкус и запах.

Название лук-лак происходит от техники готовки: вок постоянно встряхивают на огне, чтобы мясо переворачивалось и равномерно обжарилось.

Обычно это блюдо подают с овощами и соусом из лайма, соли и чёрного перца. Нам понравилось! Посмотрите на видео нашу дегустацию 😋.

А главное — такая еда помогает лучше понять Вьетнам. Вот за это мы и любим путешествия: не просто посмотреть на страну, а пробовать её на вкус.

Оставайтесь с нами
Свой взгляд | Путешествуем на позитиве

#Вьетнам #ВьетнамскаяКухня #Нячанг #Дананг #Ханой #ЕдаВоВьетнаме #BòLúcLắc #ЛукЛак #Путешествия #СамостоятельныеПутешествия #Вьетнам2026