В целом работа была «как в реанимации или на подводной лодке». Служба работы со стажерами Noma, говорят, была в курсе всего и молчала, тем более, глава HR – теща Редзепи. Жена Редзепи Надин и многолетний исполнительный директор Петер Крейнер тоже знали о насилии на кухне, но не пресекали его. Многие стажеры уходили в слезах посреди смены или просто исчезали через несколько дней.

В 2022 году, после того как датские и мировые СМИ начали документировать зависимость Noma от бесплатного труда и его эксплуатацию, Редзепи объявил, что впредь стажеры будут получать зарплату. Вскоре после этого он заявил, что вся система высокой гастрономии стала «нежизнеспособной», и сообщил о закрытии ресторана.

Формально сегодня Noma - мобильный гастрономический проект, в основе которого лежит Noma Projects: линейка продуктов вроде розового уксуса и рыбного соуса, которые потребители могут купить (или оформить подписку за 790 долларов в год). Эдакая лаборатория, мы о ней писали - и тогда уже упоминали недовольное роптание сотрудников.

Якобы Редзепи прошел терапию и «нашел лучшие способы справляться с гневом».

Но что же послужило инфоповодом для расследования его преступлений десятых годов? Предстоящий поп-ап Noma в Лос-Анджелесе! Серия ужинов с анонсированной запредельной ценой в 1500 долларов с человека, которая стартует 11 марта. Хочешь продавать ужины со столь дерзким прайсом – лови ответочку. В наше время вызывающая роскошь не в цене.

PS. Из наших за Рене Редзепи заступился стажировавшийся у него шеф мишленовского Savva Андрей Шмаков. Скин из запрещенной соцсети.