История еды: как появились суши

Сегодня суши — символ японской кухни. Но изначально это был способ хранения рыбы. Много веков назад рыбу укладывали в рис и оставляли ферментироваться. Рис помогал сохранять продукт дольше, а перед подачей его вообще выбрасывали.

Только позже в Японии придумали есть рис вместе с рыбой. А в XIX веке в Токио появились первые суши, похожие на современные онигири. Изначально это был настоящий фастфуд: быстро, удобно и сытно.

Сейчас суши знают во всём мире, но их история началась не как гастрономия, а как способ сохранить улов.