Шеф-повар поделился рецептом сочных куриных шашлычков

Известный шеф-повар Михаил Соломонов рассказал, как приготовить особенно сочные куриные шашлычки с ближневосточным акцентом. Главный секрет — маринад из лука и лимонного сока, а также приготовление мяса именно над раскалёнными углями.

Для блюда используют куриные бедра без кожи, которые маринуют от 3 до 12 часов в смеси лука, лимонного сока, соли и перца. После этого мясо жарят на шампурах около 8 минут до лёгкой корочки.

Подавать шашлычки шеф рекомендует с тахини и молотым сумахом, который придаёт блюду характерную кислинку и аромат.