Британский шеф раскрыла секрет идеального ванильного печенья к чаю

Британский шеф-повар Прю Лейт рассказала, почему в классическое ванильное печенье-сэндвич добавляют щепотку соли. По её словам, именно соль помогает сделать сливочную начинку более сбалансированной и подчеркнуть вкус ванили, не делая десерт слишком приторным.

Культовое британское печенье подают к чаю уже более 100 лет. Главная особенность десерта — нежный масляный крем, который готовят из сливочного масла, сахарной пудры, заварного крема и небольшого количества молока.

Само печенье должно быть тонким, хрустящим и умеренно сладким, чтобы не перебивать вкус начинки. Для идеальной текстуры тесто рекомендуют предварительно охлаждать перед выпеканием.

Готовый крем используют для соединения двух половинок печенья, создавая тот самый классический британский десерт к чаю.