Если вдуматься, наш организм каждую минуту подвергается атаке кучи всего чужеродного, более того, часть из этих атак происходит и по нашей воле. Простые, элементарные действия, если смотреть чисто с теоретической стороны, таят в себе столько опасностей, что наша иммунная система просто сошла бы с ума в попытке обезопасить нас, если бы реагировала на них. Результат слишком бурного иммунного ответа против самого невинного, по большому счету, стимула, мог бы быть смертельным. Чтобы предотвратить слишком выраженную активность иммунной системы, направленную против безобидного и даже необходимого стимула, в нашем организме действуют разнообразные системы толерантности. Самый очевидный пример жизненно необходимого стимула, который теоретически может вызвать бурную иммунную реакцию, — пища. С точки зрения иммунной системы еда — вещь глубоко чужеродная, но почему же тогда мы не бьемся в цитокиновом шторме после каждого приема пищи? Как было показано в недавнем исследовании, опубликованном в Nature, в нашем организме действует толерогенная популяция антигенпрезентирующих клеток (АПК), которые направляют дифференцировку регуляторных T-клеток, а они, в свою очередь, не дают иммунной системе уничтожить кишечную микробиоту, а также блокируют иммунный ответ на еду. Ученые смогли показать, что функционирование этих АПК зависит от транскрипционных факторов Prdm16 и ROR?t, а также особого цис-регуляторного элемента, обозначаемого Rorc(t). Как оказалось, клетки эти по многим свойствам соответствуют классическим дендритным клеткам. Вот такая вот непростая клеточная система стоит за тем, чтобы мы могли просто есть.