Резкий рост цен на шаурму - очередной признак высокой продуктовой инфляции. Достаточно посмотреть на состав: лаваш, куриное филе, помидоры, огурцы, капуста, лук, сметана, майонез, чеснок, соль, перец. Практически базовая продуктовая корзина для среднего класса. А если посмотреть авторские варианты блюда, то рост цен может быть еще выше. Тот же картофель, который часто добавляют в шаурму, подорожал за год на 166,5%. Морковь за неделю с 3 по 10 мая прибавила 25%.

Еще один интересный момент - на подорожание шаурмы повлиял и рост цен на аренду небольших торговых ларьков и павильонов. А это значимый фактор замедления развития малого бизнеса в России. Многие предприниматели не справляются с увеличивающимися тратами. Например, задолженность по арендным платежам в Москве за нежилые помещения к началу 2025 года составила почти 2 млрд рублей.

При этом шаурма для россиян стала настолько базовым блюдом, что даже при росте цен они не готовы отказываться от его потребления. За год объем продаж шаурмы увеличился на 28%, а количество торговых точек - на 38%. И спрос будет только увеличиваться за счет граждан, которые из-за потери реальных доходов вынуждены переходить с суши на шаурму, а вместо ресторанов посещать фудкорты.