Шаурма становится товаром первой необходимости

Медианная стоимость классической шаурмы в российских заведениях общественного питания выросла за год на 39% — с 269 до 374 рублей. Об этом свидетельствуют данные платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto.

Речь идет о классическом варианте блюда — курица, овощи и соус в лаваше. Исследование охватывало все форматы заведений — от уличных фудтраков до кафе и ресторанов. Удорожание шаурмы на 105 рублей стало самым значительным за последние три года.

Несмотря на рост цен, спрос на шаурму продолжает расти: за год объем продаж шаурмы увеличился на 28%, а количество торговых точек — на 38%.

Это называется эффектом Гиффена — когда спрос на товар повышается одновременно с увеличением его цены. Но обычно этот эффект касается только товаров первой необходимости.

Подписаться