На прошлой неделе в Мадриде прошёл 39-й Салон гурманов — крупнейшая ярмарка деликатесных продуктов Европы. В её рамках состоялся чемпионат GourmetQuesos, где жюри из 64 специалистов оценило более 800 сыров со всей Испании в 20 категориях. Одним из победителей стал козий сыр Caprilice, выдержанный в красном вине, — его производит компания Lácteos Segarra из Эльче, что в провинции Аликанте (Валенсия).

Сыр получил золотую медаль в номинации «Молодой козий сыр из пастеризованного или сырого молока», обойдя, в частности, известный сыр El Gazul из молока коз породы Пайойя, удостоенный серебра. Главным же призом всего конкурса — титулом «Лучший сыр Испании 2026» — был удостоен голубой сыр Savel галисийской сыроварни Airas Moniz, так что Caprilice блеснул именно в своей категории.

▫️Lácteos Segarra — семейная компания с глубокими корнями в козоводстве, официально работающая как сыроварня с 1964 года. Это не первый её триумф: сыр Caprilice уже побеждал на World Cheese Awards в сезоне 2018–2019. Сам сыр созревает с красным вином, которое даёт ему насыщенный аромат и характерную тёмную корочку; текстура плотная и полумягкая, а вкус сочетает выраженность козьего молока с винными нотками. Продукт продаётся в мясных лавках и деликатесных магазинах автономного сообщества Валенсия.

Обязательно попробуйте 😋

@lacocinaespanola