Говядина подорожала на 15,6% за год - быстрее любого другого продукта в потребительской корзине

По данным Росстата, средняя цена говядины в России за год выросла на 15,58%, достигнув 744,9 рубля за килограмм. Это самый быстрый темп удорожания среди всех продуктов и напитков в потребительской корзине. Поголовье крупного рогатого скота в январе-марте этого года сократилось на 3,9% год к году, производство говядины - на 5,7%.

Механизм здесь во многом структурный, а не сиюминутный. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков объясняет разницу в динамике мясного рынка производственным циклом: бройлер достигает товарного веса за 35–40 дней, свинья - за 6–8 месяцев, а бычок откармливается 14–18 месяцев. За это время производитель успевает столкнуться с ростом стоимости кормов, топлива, ветеринарных препаратов и оплаты труда - притом что все эти издержки закладываются в цену конечного продукта уже после того, как животное было куплено на откорм, а не могут быть скорректированы задним числом. Именно длинный цикл делает мясное скотоводство наиболее чувствительным к любому росту издержек - включая топливные, о которых мы подробно писали в контексте общероссийского дефицита дизеля.

Импорт из Белоруссии и стран Южной Америки частично компенсирует нехватку собственного производства, но действующие льготы на ввоз не позволяют сдержать рост цен - импортное мясо тоже дорожает вслед за глобальной конъюнктурой и логистическими издержками.

Для потребителя говядина остаётся отдельной категорией расходов - в отличие от курятины, о падении рентабельности которой мы также писали, у говядины нет быстрого механизма наращивания предложения в ответ на спрос: даже если сегодня начать увеличивать поголовье, результат в виде дополнительного мяса на прилавке появится не раньше чем через полтора года. Это означает, что нынешний рост цен, скорее всего, не развернётся быстро, даже если остальные факторы издержек стабилизируются.

@kritiknewsfeed - когда для исправления дефицита нужно больше полутора лет.