Ужин по новой ставке: как инфляция вытесняет россиян из ресторанов

Российский ресторанный рынок в 2026 году готовится к очередному витку подорожания. По прогнозам аналитиков, цены в заведениях общепита могут вырасти ещё на 20% - вслед за удорожанием продуктов, ростом арендных ставок, повышением заработных плат и увеличением НДС. Уже сейчас отрасль фиксирует снижение спроса, что вынуждает рестораторов пересматривать бизнес-модели: оптимизировать меню, сокращать позиции и одновременно поднимать цены на оставшиеся блюда.

Наиболее ощутимый рост ожидается в сегменте морепродуктов, где дополнительное давление создаёт усложнившаяся логистика. Импортные поставки становятся дороже и нестабильнее, а альтернативные каналы требуют дополнительных затрат, которые в итоге перекладываются на конечного потребителя.

В условиях падающей покупательной способности поход в ресторан всё чаще превращается из повседневной практики в редкое событие. Инфляция выходит за пределы продуктовой корзины - и постепенно меняет саму культуру потребления.

@kritiknewsfeed - вкус жизни дорожает быстрее доходов.