Чем заменить майонез и уксус в маринаде

Майонез и уксус — самые опасные ингредиенты для здоровья, которые можно использовать в качестве маринада.

«Майонез — это жир, который горит на углях и увеличивает образование канцерогенов. Уксус — агрессивный агент, который высушивает мышечное волокно: мясо становится жёстким и сухим. Ни бактерий, ни паразитов уксус при этом не убивает», — объясняет врач-диетолог Марина Макиша.

Маринуйте мясо в минеральной газированной воде с лимонным соком или киви. Органические кислоты фруктов мягко размягчают мясо, не пересушивая его.

Также можно замариновать мясо в кефире, но тогда перед жаркой его нужно промыть, иначе кефир будет гореть.

Доктор24 в Max