Отелям и ресторанам не хватает 25–30% персонала.

О таком значительном дефиците кадров заявил вице-президент Федерации отельеров и рестораторов России Вадим Прасов. Он говорит, что нехватка сохраняется со времен пандемии и остается одной из главных проблем отрасли.

Основная причина – низкие зарплаты, объясняет Прасов. И констатирует, что кадровый голод отражается и на качестве обслуживания, поскольку гостиницы и рестораны вынуждены принимать на работу кандидатов с недостаточным опытом, чтобы закрыть вакансии, т.к. не все могут поднять зарплаты, особенно небольшие предприятия с низкой рентабельностью.

Проблема поднята серьезная, но решение не предложено. Повышение зарплат – не выход для некрупных и несетевых предприятий. У них банально нет на это средств, а работать себе в убыток никто не будет – иначе к этой очевидной мере бы прибегли, раз сотрудников не хватает.

Поэтому средние отели и заведения будут выходить из ситуации доступными средствами: привлекать более дешевую низкоквалифицированную рабочую силу (в т.ч. студентов) и навешивать дополнительные обязанности на имеющихся сотрудников или маргинализироваться в а-ля семейный бизнес, где каждый член семьи и администратор, и уборщик, и официант.

Это ведет как к снижению качества услуг, так и к постоянной текучке кадров, поскольку более амбициозные сотрудники набираются опыта и уходят туда, где платят больше.

И в данном случае роботизация – тоже не выход, поскольку стоит денег и требует компетенций, которых у малого и среднего бизнеса, как видно, нет.

Получается замкнутый круг.

Кадры в Telegram | в MAX