Оладьи из кабачков – идеально, когда хочется чего‑то тёплого, домашнего и при этом не слишком тяжёлого. Делюсь сразу двумя версиями: постные оладьи и высокобелковые – выбирайте под своё настроение и задачи.

Постные оладьи из кабачков

Идеальны для поста, разгрузочных дней и лёгких ужинов – без яиц и молочных, при желании можно запечь вместо жарки.

Ингредиенты (2–3 порции):
- Кабачок – 1 крупный или 2 средних (примерно 400–500 г)
- Чеснок – половинка одного зубчика
- Овсяные хлопья мелкие или мука (у меня из полбы) – 4–5 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Укроп - 1 пучок (я люблю много)
- Чёрный перец, паприка – по вкусу
- Кокосовое масло – 1 ст. л. для жарки (или минимум масла для смазывания при запекании)

Как готовить?
1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите лишний сок.
2. Мелко нарежьте укроп, добавьте к кабачку, туда же – специи и чеснок (нужно выдавить).
3. Всыпьте хлопья или муку, перемешайте и дайте массе постоять 5–10 минут, чтобы она загустела.
4. Жарка: разогрейте сковороду, смажьте небольшим количеством масла, выкладывайте массу ложкой, обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5. Запекание (ещё более лёгкий вариант): выложите массу ложкой на пергамент, слегка смажьте верх маслом или сбрызните, запекайте при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.

Подавайте с томатным соусом, соусом на основе орехов/семян или просто со свежими овощами и зеленью.

Высокобелковые оладьи

Эта версия более сытная и «comfort food» – с яйцами, мукой и небольшим количеством сыра для вкуса, текстуры и в качестве источника протеина.

Ингредиенты (2–3 порции):
- Кабачок – 1 крупный или 2 средних (400–500 г)
- Яйца – 2 шт.
- Мука из полбы – 3–4 ст. л. (регулируйте по консистенции)
- Твёрдый или полутвёрдый сыр – 50–70 г (натёртый)
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Чеснок - половинка одного зубчика
- Укроп - 1 пучок (я люблю много)
- Масло гхи для жарки

Как готовить?
1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите, оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите сок.
2. В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем, добавьте натёртый сыр, чеснок и зелень.
3. Соедините яичную смесь с кабачком, всыпьте муку и перемешайте до однородного теста средней густоты. Дайте немного постоять.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выкладывайте массу ложкой, формируя оладьи.
5. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Подавайте с йогуртовым или сметанным соусом, зеленью, можно добавить сверху ещё чуть сыра или ломтики помидора.

#гладкаякухня
[зож в большом городе]