🥣 Постная тушеная капуста или, как принято называть это блюдо в моей семье, солянка — сочная, пряная и очень полезная

Простой и сытный рецепт, который идеален в пост, в разгрузочный день или просто когда хочется чего‑то домашнего и легкого.

Ингредиенты:
• Капуста свежая — 700–800 г (можно 1:3 квашеной для глубины вкуса).
• Лук — 2 шт., морковь — 1 шт.
• Солёные огурцы — 3–4 шт. + немного рассола.
• Маслины или оливки — 10–15 шт.
• Томатная паста — 1,5–2 ст. л. + 70–100 мл воды.
• Чеснок — 1–2 зубчика.
• Соль, перец, лавровый лист, щепотка паприки.

Как готовить:
1️⃣ Тонко нашинкуйте капусту, немного помните с солью.
2️⃣ Обжарьте слегка лук, добавьте морковь, затем чеснок (выдавить).
3️⃣ Объедините с капустой, тушите 5–7 минут до лёгкого румянца.
4️⃣ Смешайте томатную пасту с рассолом, приправьте и влейте к капусте. Тушите еще 15–20 минут под крышкой.
5️⃣ Добавьте нарезанные огурцы и маслины, тушите ещё 5–10 минут без крышки.
6️⃣ Дайте настояться под крышкой 5 минут — вкус станет глубже.

Пищевая ценность (на порцию ~250 г):
• Энергетическая ценность: около 120–140 ккал
• Белки — 2 г
• Жиры — 7 г
• Углеводы — 12–14 г
(если добавить квашеную капусту, витамина С станет больше, а гликемическая нагрузка — ниже)

Это настоящая находка! 🌿
• Капуста и квашеная капуста — источники клетчатки, витаминов и антиоксидантов.
• Огуречный рассол и маслины дают электролиты и олеиновую кислоту.
• Морковь добавляет бета‑каротин, т.е. предшественник витамина А.
• Блюдо способствует детоксикации печени и выведению лишней жидкости.

Можно подавать просто с ломтиком чёрного хлеба, зерновыми крекерами или ложкой киноа, получатся полноценные полезный обед или ужин.

#гладкаякухня
[зож в большом городе]