#новости, #Грузия! 🇬🇪

Аня Серова живет в Тбилиси уже полтора года и пока не планирует переезжать: дочь учится здесь в международной школе, и в целом: «На градиенте “довольна – недовольна” я скорее нахожусь в части “довольна”», — говорит Аня. 📈

Год был насыщенным. «У меня было несколько консультационных проектов на Кипре, в Израиле и Грузии. Последние полгода занималась личными проектами в Тбилиси. Первый — No.More.Mondays, кофейня и бар в центре города. Место получилось очень уютное: тут есть огромное окно, которое можно открыть и сидеть на подоконнике, я разработала интересное меню завтраков и напитков, супер короткое но очень нишевое. ☕️🍸 Второе место — Grey Bakery, пекарня и цех заготовок в формате dark kitchen. Я называю этот проект dark bakery. Это мой личный проект: давно мечтала иметь отдельное пространство, которое бы обеспечивало кофейню всем необходимым, сняло бы нагрузку с бариста, чтобы они могли сфокусироваться на сервисе». 🥯

Работая над бизнес-процессами, Аня успела подтянуть и практические навыки. «У меня было мало профессионального опыта в выпечке и хлебе. В Smart Coffee мы за год до войны запустили производство хлеба на закваске (саурдо) и десертов, но мне казалось, что этого недостаточно. Хотелось развиваться дальше, поэтому я прошла стажировку в датской пекарне Hart Bageri, которую мы все теперь знаем благодаря сериалу Bear». 🥐

А еще Аня помогала организовать кофейный фестиваль! «Грузия не является членом SCA, поэтому здесь не проводятся привычные чемпионаты бариста. В этом году мы организовали первые пробные чемпионаты и сертификацию бариста. За все это огромное спасибо Coffee Academy». Следующий фестиваль пройдет в сентябре 24-го. Пишите Ане, если хотите участвовать! 🏅

«Новая география — это всегда сложно. Нет налаженных связей и чувства рынка. Каждая ошибка обходится очень дорого. Опыт показывает, что прошлых навыков и знаний хватало только для работы в привычной географии. Хочется исправить это положение и стать международным специалистом». 🎯 Удачи на пути к новым свершениям!