🙋‍♀️📕 Должности, связанные с напитками, часть 1

Продолжаем разбираться в английских и французских названиях должностей и обязанностях, которые им соответствуют. Уже прошлись по должностям BOH. Переходим к напиткам!

Service Bartender — сервис-бартендер или бармен на выдаче заказов
Бармен, который не работает за стойкой. Обычно это человек, который, как и обычный бармен, готовит напитки под заказ, но работает он на отдельной станции и не контактирует с гостями (либо этот контакт сведен к минимуму). Такая позиция нужна для более быстрой отдачи напитков.

Barback/Junior Bartender (eng.), commis de bar (fr.) — барбек, младший бармен
Аналог commis на баре. На барбеке обычно лежит большая часть черновой работы: заготовки, вроде нарезки ингредиентов или производства сиропов, замена кег, пополнение льда, прием поставок и так далее.

Bar Prep — заготовщик
Отличие от барбека — фокус именно на заготовках. Бар-преп не должен во время смены помогать барменам и выполнять другие обязанности, зачастую он может вообще работать, пока бар закрыт. Относительно редкая позиция, чаще задачи бар-препа закрывают барбэки.

Wine Bartender — винный бартендер
Бармен, который отвечает за вино. Должность схожая с младшим сомелье: уровень знаний о вине нужен примерно такой же. Как правило, винный бармен не работает в зале. Зачастую отвечает за подборку вина в карте бара, так как сомелье в заведении может и не быть.

Cicerone — сисерон, пивной сомелье
Бармен, который отвечает за пиво. Менее известная в России профессия. Таких спецов и на Западе не так много, зачастую подбором пива занимаются бармены или шеф-бармены.

Banquet Bartender — банкетный бармен, если дословно
Бармен, работающий на больших мероприятиях, включая выездные. Важно уметь рассчитывать заготовки, их обычно нужно конкретное количество, а также работать на большой скорости: время отдачи тут — критичный фактор.

Flair Bartender — флейринг-бармен
Артистичный бармен, который умеет жонглировать и устраивать шоу в процессе приготовления напитков. Умение красиво подбрасывать и ловить барный инвентарь — единственный навык, отличающий эту позицию от обычного бармена. Обычно таких спецов ищут на круизы или в бары, где шоу-подача очень важна.

Bartender/barmaid (eng.), barman (fr.) — бармен/барменша или бартендер
Основная линейная должность. Бармены готовят коктейли, разливают алкоголь, проводят инвентаризации. Часто в обязанности барменов входит и работа с кассой.

📕 Все части профессионального словаря