FMCG Report
@fmcg_ru
Продажи спиртного в HoReCa обвалились почти в два раза.
В I полугодии объем реализации спиртного, не считая пива и т.д., через общепит, отели и кейтеринг сократился на 42,4% г/г до 8,2 млн л.
Это значительно более драматичное падение, чем в магазинах, где динамика тоже была отрицательной: -0,65% до 967 млн л.
Сильнее всего упали продажи винодельческой продукции (-44,8% до 3,6 млн л), чуть сдержаннее — напитков крепче 9% (-39,8% до 4,5 млн л).
Причины динамики
В Федерации рестораторов и отельеров отмечают падение трафика в ресторанах и тренд на экономию среди посетителей, которые даже стали приходить на банкеты со своим алкоголем.
Число чеков в ресторанах и барах действительно снизилось в I полугодии на 4% по всей России и на 11% в Москве, средний чек вырос на 8% до 3,2 тыс. руб. и на 6% до 4,5 тыс. руб. соответственно, а доля спиртного в чеке сократилась на 4 п.п. до 37% и на 5 п.п. до 32% (данные "Платформы ОФД").
Там и в сетях Wokker и "Брикет Маркет" наблюдают снижение спроса на алкоголь среди молодежи, которая пьет реже и выбирает б/а вино даже несмотря на то, что посещает более дорогие рестораны.
В сети "Раковая" и группе "Тигрус" полагают, что из-за кризиса россияне перестали выдерживать ресторанную наценку в размере 200-300% и стали переходить на более бюджетные позиции или просто покупать меньше алкоголя в заведениях.
Неназванный источник в алкогольной отрасли также обращает внимание на массовое закрытие ресторанов: еще в марте их число в городах-миллионниках сократилось на 5% г/г до 7,2 тыс., кафе — на 6%, до 12,5 тыс., а баров — на 11%, до 5,9 тыс. (данные 2ГИС).
В "Винторге" добавляют, что отсутствие туристического потока на юге страны привело к падению выручки ресторанов на 15-20% — во многом за счет спиртного.
Рестораторам придется вводить б/а сеты и предлагать более доступные алкогольные позиции, чтобы удерживать гостей. В противном случае потеря выручки от такой высокомаржинальной категории как спиртное может привести к дальнейшим закрытиям общепита и переходу потребителей на домашнее потребление.
FMCG Report в Telegram | в MAX
В I полугодии объем реализации спиртного, не считая пива и т.д., через общепит, отели и кейтеринг сократился на 42,4% г/г до 8,2 млн л.
Это значительно более драматичное падение, чем в магазинах, где динамика тоже была отрицательной: -0,65% до 967 млн л.
Сильнее всего упали продажи винодельческой продукции (-44,8% до 3,6 млн л), чуть сдержаннее — напитков крепче 9% (-39,8% до 4,5 млн л).
Причины динамики
В Федерации рестораторов и отельеров отмечают падение трафика в ресторанах и тренд на экономию среди посетителей, которые даже стали приходить на банкеты со своим алкоголем.
Число чеков в ресторанах и барах действительно снизилось в I полугодии на 4% по всей России и на 11% в Москве, средний чек вырос на 8% до 3,2 тыс. руб. и на 6% до 4,5 тыс. руб. соответственно, а доля спиртного в чеке сократилась на 4 п.п. до 37% и на 5 п.п. до 32% (данные "Платформы ОФД").
Там и в сетях Wokker и "Брикет Маркет" наблюдают снижение спроса на алкоголь среди молодежи, которая пьет реже и выбирает б/а вино даже несмотря на то, что посещает более дорогие рестораны.
В сети "Раковая" и группе "Тигрус" полагают, что из-за кризиса россияне перестали выдерживать ресторанную наценку в размере 200-300% и стали переходить на более бюджетные позиции или просто покупать меньше алкоголя в заведениях.
Неназванный источник в алкогольной отрасли также обращает внимание на массовое закрытие ресторанов: еще в марте их число в городах-миллионниках сократилось на 5% г/г до 7,2 тыс., кафе — на 6%, до 12,5 тыс., а баров — на 11%, до 5,9 тыс. (данные 2ГИС).
В "Винторге" добавляют, что отсутствие туристического потока на юге страны привело к падению выручки ресторанов на 15-20% — во многом за счет спиртного.
Рестораторам придется вводить б/а сеты и предлагать более доступные алкогольные позиции, чтобы удерживать гостей. В противном случае потеря выручки от такой высокомаржинальной категории как спиртное может привести к дальнейшим закрытиям общепита и переходу потребителей на домашнее потребление.
FMCG Report в Telegram | в MAX
49 7.5K
Обсуждение 0
Обсуждение не доступно в веб-версии. Чтобы написать комментарий, перейдите в приложение Telegram.
Обсудить в Telegram