6 ключевых выводов нового исследования «Путь еды»

Центр устойчивого развития СКОЛКОВО совместно с благотворительным фондом «Выручаем» представляют аналитический обзор «Путь еды. Диспропорции на рынке продовольствия и возможные решения».

Исследование охватывает полный жизненный цикл продуктов – от производства до утилизации – и отвечает на ключевой вопрос: почему около трети производимой еды теряется или выбрасывается, в то время как часть населения испытывает дефицит качественного питания.

В основе – глубинные интервью с 30 экспертами и анализ статистических данных. Особое внимание уделено фудшерингу как инструменту сокращения потерь и адресной помощи.

Делимся ключевыми выводами исследования:

Масштаб потерь – десятки миллионов тонн

Ежегодно в России образуется около 17 млн тонн пищевых отходов, а с учетом потерь на этапах хранения и логистики — до 42 млн. При этом 71% приходится на домохозяйства и 29% — на ритейл и общепит.

Скрытый голод – системная, но неочевидная проблема

У значительной части населения фиксируется дефицит витамина D, йода и железа — даже при нормальном или избыточном весе. Это снижает качество жизни и увеличивает нагрузку на систему здравоохранения.

Законодательство стимулирует утилизацию, а не помощь

Передача продуктов на благотворительность сопровождается налоговыми издержками, тогда как утилизация позволяет компенсировать НДС — парадокс, делающий выбрасывание еды экономически выгодным.

Фудшеринг эффективен, но требует институциональной поддержки

Десятки НКО уже спасают тысячи тонн продуктов ежегодно, но для масштабирования необходимы изменения налогового регулирования, упрощение процедур и признание волонтерского опыта.

Кадровый кризис в АПК усиливает потери

Дефицит механизаторов, инженеров и технологов, а также старение кадров снижают качество хранения и обработки продукции, увеличивая потери на ранних этапах цепочки.

Необходима интеграция данных и междисциплинарные исследования

Информация о потерях, дефицитах и потребностях фрагментирована. Переход к системной политике требует объединения данных из здравоохранения, ритейла, социальной сферы и сельского хозяйства.

🔗 Скачать исследование — по ссылке.

#исследования

@skolkovo_esg