Вино недели: каберне фран из Дагестана

На этой неделе Роман Сосновский отправился в Дагестан, где попробовал местный каберне фран, а именно — «Дербент вино», «Эндемы», каберне фран, 2022.

«От прочих линеек предприятия «Эндемы» отличаются старыми виноградниками (15 лет), методом винификации (только самотек, то есть первая фракция сусла) и выдержкой во французском дубе Seguin Moreau и Cadus 12 месяцев. В линейке присутствуют шардоне, саперави, каберне совиньон и каберне фран, и вот именно последний я и решил попробовать».

Красивый, глубокий «сливовый» цвет.

Аромат богатый и насыщенный: конфитюрная, слегка завяленная вишня, пастила и немного клубничного мармелада, красиво сдобренного оттенками копчености, сосновой щепы и канифоли в сочетании с ванилью.

Во вкусе среднетелое, с яркой, бодрой и пощипывающей кислотностью, отдающей и в послевкусие.

Дуб на месте, ваниль тут обильна, и как будто во вкусе даже более уверенна, чем в аромате; однако тяжеловесным вино не назвать: вишневый сок с оттенками малины и немного граната.

В послевкусии легкая пряность вроде гвоздики и мускатного ореха.

Стиль, конечно, не луарский и не холодный в принципе: пиразинов, типа болгарского перца или навоза, свойственного условному шинону, тут, конечно, нет, так что стоит настроиться на то, что это каберне фран отечественный, южный: вначале несколько прямолинейный и очень темпераментный, но потом радушный, гостеприимный и очаровательный.

#винонедели

Подписаться | Онлайн-сомелье