Неоднократно встречала культурные референсы к тому, как все гнобили брюссельскую капусту и как дети её ненавидели. Казалось бы, как? Это же невероятно вкусная штука.

Оказывается, до 90-х брюссельская капуста была горькой. Потом уважаемый голландец Ханс ван Доорн, который работал на Novartis, определил конкретные химические соединения, которые давали эту горечь.

Голландцы поскребли по сусекам (архивам семян, как на фото), отрыли там негорькие разновидности, перекрёстно поопыляли их с современными высокоурожайными сортами и вуаля — перед вами человек, который не догоняет, что значит "фу, брюссельская капуста".

https://www.npr.org/sections/thesalt/2019/10/30/773457637/from-culinary-dud-to-stud-how-dutch-plant-breeders-built-our-brussels-sprouts-bo