​​Меняем мясо на бобы


Я почему обратил внимание на эту статью (ссылка ↓)? Потому что всегда страшно обожал гороховый и фасолевый супы. Да и вообще бобовые в любом виде! И оказалось, что не зря. Финские ученые в этом году поставили прелюбопытный эксперимент, я прочитал и вот пытаюсь его повторить на дому.

Не буду долго ходить вокруг да около, сразу сдерну завесу с этой тайны, так сказать. Итак, готовы? Замена красного мяса бобовыми может помочь (и помогла!) мужчинам похудеть и снизить уровень холестерина.

Как это было? А вот как. Группа финских ученых устроила эксперимент: в рационе сотни здоровых мужчин на полтора месяца ограничили потребление продуктов из красного и переработанного мяса, заменив их бобовыми. Шести недель такого питания оказалось достаточно, чтобы сбросить вес и улучшить показатели крови.

А теперь немного подробнее. К строгому научному эксперименту привлекли мужчин, не имеющих проблем с кишечником, печенью или почками, а также других серьезных заболеваний вроде диабета и рака. Кроме того, не допускались курение, злоупотребление алкоголем, прием определенных лекарств и недавние поездки за границу (и это очень понятно, я вот съездил летом в Турцию на неделю и привез три лишних килограмма, хо-хо).

Участников разделили на «мясную» и «бобовую» группы. В первой разрешалось съедать всего 760 граммов красного и переработанного мяса в неделю, что должно было составлять четверть от общего потребления белков. В остальном рекомендовали придерживаться обычного стиля питания. Во второй группе потребление таких видов мяса сократили до 200 граммов в неделю. Это снижение компенсировали, добавив бобовые, только вот сою не добавляли. К примеру, испытуемые могли есть гороховый суп, зеленый горошек, бобы, овощные котлеты из бобовых и так далее. Кстати, вполне допускались и другие привычные источники белка: курятина, рыба, яйца и прочее.

В общем, помимо некоторого снижения мясной пайки участники могли питаться как и раньше, никак себя специально не ограничивая.
Через шесть недель мужчины из «бобовой» группы в среднем сбросили килограмм. Также у них снизился уровень общего и «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), вредящего здоровью сердца и сосудов. Уровень железа, несмотря на сокращение в рационе красного мяса, повысился. КСТАТИ! В «мясной» группе тоже отметили небольшое снижение веса (в среднем участники похудели на 300 граммов), что ученые объяснили побочным эффектом более пристального внимания к питанию (что тоже само по себе очень неплохо). При этом уровни общего холестерин и ЛПНП, напротив, немного увеличились.

И еще один КСТАТИ - сами авторы научного эксперимента в своей статье о минусах бобовых не упомянули, и это им в большой минус. Зато напомню я - людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой и некоторыми заболеваниями ЖКТ, врачи вообще-то рекомендуют ограничить или полностью отказаться от употребления бобов. Они содержат большое количество сложных углеводов, а именно клетчатки, из-за чего их активное употребление может спровоцировать запоры и другие нарушения пищеварения. Если решите худеть, сначала исследуйте тщательно своё здоровье, не бросайтесь в авантюры - вот это будет по-нашему, по-научному!

🔬 https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-025-03783-x