Говядина возглавила список самых быстро дорожающих продуктов в России.

По данным Росстата, говядина дорожает значительно быстрее других видов мяса ― за год средняя стоимость этого вида мяса увеличилась на 15,6%, достигнув 745 рублей за килограмм. За аналогичный период курица прибавила в цене 7,31% (до 244 рубля/кг), свинина ― 1,9% (до 392 рубля/кг), а баранина показала рост всего на 0,08% (до 815,5 рублей/кг). Также подорожали производные продукты: мясные консервы для детского питания (на 6,4%), полукопчёные колбасы (на 3,6%) и сосиски (на 2,7%). В общем рейтинге наиболее востребованных продовольственных товаров говядина обогнала по темпам роста цен водку (рост на 14,6%), мороженую рыбу и куриные яйца.

Представители отрасли выделили в комментариях «Коммерсанту» несколько ключевых факторов, толкающих цены вверх. Производство говядины ― самый капиталоемкий и длительный процесс в мясном животноводстве. Выращивание бычка занимает 14-18 месяцев (против 35-40 дней у бройлера). На протяжении этого времени производители несут растущие издержки на корма, топливо, ветеринарные препараты и оплату труда. В первом квартале 2026 года поголовье в России снизилось на 3,9%, а производство говядины упало на 5,7%. Глава Национальной мясной ассоциации связывает это с сокращением личных подсобных хозяйств и оптимизацией в молочном секторе ― рост надоев позволяет держать меньше коров, что автоматически снижает количество бычков, идущих на откорм. Образовавшийся дефицит внутреннего предложения компенсируется поставками из Белоруссии и стран Южной Америки. Однако действующие льготы на ввоз не помогают сдержать цены из-за их рекордного роста на мировых рынках.