В популярных марках кваса нашли смесь подсластителей, лишний спирт и выраженный дрожжевой привкус — в составе «Жёлтой бочки» скрывались сразу три подсластителя: ацесульфам калия Е950, цикламат натрия Е952 и сахаринат натрия Е954. Такой же набор обнаружили в квасе «Моя цена», пишет Shot Проверка со ссылкой на Роскачество.

Эта смесь позволяет уменьшить количество обычного сахара: подсластители не сбраживаются, поэтому напиток дольше сохраняет сладкий вкус. Кроме того, такой состав может помочь производителю не попасть под акциз на сахаросодержащие напитки. У чувствительных людей отдельные компоненты способны вызвать аллергическую реакцию.

В квасе «Зелёная линия» выявили превышение допустимой доли этилового спирта, а также недостатки вкуса и аромата — возможные признаки переброженного напитка. Аналогичные замечания возникли и к квасу «Царские припасы».

UPD: в публикации фигурируют данные исследования «Роскачества» за 2022 год. Рецептура кваса «Чистая линия» уже была изменена с учетом полученных данных, продукт проходит регулярные внутренние лабораторные исследования, сообщили нам коллеги из «Перекрёстка».

Биохакеры / Мы в МАХ