​ШАХ ПЛОВ
Шах-плов (плов в лаваше) − гордость азербайджанской кухни. В каждом регионе Азербайджана имеются свои особенности приготовления. Но все рецепты объединяет наличие большого количества сухофруктов, рассыпчатый рис и самое вкусное: газмах − хрустящая корочка лаваша, в котором готовится плов. Газмах, как правило, хозяйки готовят сами или покупают уже готовый лаваш.

Ингредиенты:
~ рис басмати (или длиннозёрный) − 250 гр.
~ вода − 500 мл.
~ говядина (баранина) − 600 гр.
~ лук − 1 шт.
~ морковь − 1-2 шт.
~ соль, перец, паприка, куркума, зира, сухой чеснок, барбарис − по вкусу
~ растительное масло − 1 ст. л.
~ лаваш − 3 листа
~ масло сливочное − 150 гр.
~ чеснок − по вкусу.

Приготовление:
1️⃣ Рис хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить до полуготовности. Слить воду и слегка промыть.
2️⃣ Мясо нарезать, залить водой и тушить до испарения жидкости.
3️⃣ Когда испарилась влага, к мясу добавить масло, лук, морковь, соль и специи. Обжарить несколько минут.
4️⃣ Форму застелить лавашом, выложить ещё кусок лаваша, смазать маслом. Затем выложить половину риса, посыпать куркумой, выложить всю зажарку и снова покрыть сверху рис.
5️⃣ Закрыть плов краешками лаваша, также смазывая маслом. Закрыть фольгой и запекать 40 минут при температуре 160°C.
6️⃣ Убрать фольгу, увеличить до 180°C и запекать ещё 15 минут.

короткий видео рецепт приготовления шах плова
https://youtu.be/pqiBv03e2HQ

Ёқимли иштаҳа!

🗣 Любители Плова 👉 @all_pilaf