??~ Глазурь на желатине ~

Такая глазурь будет уверено держаться на куличе, не поломается и не раскрошится при разрезании, что очень важно. Поскольку белковая глазурь всегда сильно крошится и доставляет массу неудобств. Приготовить такую глазурь крайне просто, времени уходит совсем немного, наносить нужно сразу же, а результат – просто потрясающий! Глазурь получается великолепной, белоснежной, однородной и гладкой.

желатин - 1 ч ложка (5-6г)
вода - 2 ст. ложки (для желатина)
сахарная пудра - 100г (можно сахар)
вода - 2 ст. ложки (для сах. пудры)
ванилин по вкусу и желанию
лимонный сок -5-6 капель
Желатин залить холодной водой,перемешать. Дать набухнуть. Отдельно в сотейник всыпать сах. пудру,ваниль по желанию.Тудаже добавить две ст. ложки воды,перемешать,чтобы не оставалось комочков. На среднем огне, при постоянном помешивании доводим до кипения. Как только сироп закипит - снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина. Остается лишь взбить сахарный сироп с желатином миксером на средних оборотах. Когда смесь станет пенообразной, добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать будущую глазурь на высокой скорости до желаемой густоты. Работать с ней следует немедленно, так как она очень быстро застывает. Можно сотейник с готовой глазурью поставить в ёмкость с горячей водой.Таким образом можно немного продлить застывание глазури.