Голубцы? С детства люблю это блюдо, бабушка готовила по праздникам, когда вся наша большая семья собиралась у нее. Но так вкусно как у нее все равно не получается, или в детстве просто все чувствовалось по-другому ?
Вначале нужно надрезать кочерыжку у капусты, чтобы листья легко отделялись при варке от основания. Поставить кочан основанием вниз в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить варить, минут через 10 после закипания перевернуть и поварить ещё минут 5. Теперь листья капусты свободно снимутся и будут податливыми для фарширования. Толстые места на листьях можно обрезать или отбить молоточком?
Теперь можно приготовить фарш из 0,5 кг мясной мякоти и 3 луковиц, добавить к нему 1 пиалу промытого белого риса, соль и перец по вкусу. Все перемешать.
Нафаршировать капустные листья. У меня ещё были виноградные, из них сделала долму.
В казане на 3 ст.л растительного масла обжарить мелко нарезанную 1 небольшую луковицу, 1 морковь через тёрку и измельченную половину помидорки. Люблю картофель в голубцах, добавляю 1 шт., нарезав кубиком. Залить водой наполовину (кто любит именно с бульоном, можно и больше), посолить по вкусу, уложить в казан голубцы, накрыть сверху тарелочкой, чтобы не всплывали, и варить под крышкой на маленьком огне после закипания 45-50 минут, тогда рис останется рассыпчатым. Всё ?