Вопрос: Какой мазхаб интереснее? И какой легче изучить?

Ответ: Ханбалитский, разумеется.

Все зависит от ваших предпочтений и желания.

Шафи'итский мазхаб: блестяще систематизирован, есть множество различных трудов (учебные тексты, комментарии, суб-комментарии, итоговые заключения, сокращения комментариев) по всем наукам, есть очень хорошо научно обслуженные издания, часто издается что-то новое. Здесь у вас не будет нехватки литературы, нехватки хороших изданий, нехватки уроков, нехватки учителей. Как говорится, этот мазхаб прошел все стадии развития и дал очень много хороших продуктов Исламскому миру.

Ханбалитский мазхаб: Не так хорошо обслужен его современными истинными представителями, но постепенно все приходит в порядок. Здесь вам придется потрудиться: хорошего преподавателя найти будет немного сложно - обычно это Шейхи из Сирии, Палестины, Ирака, Кувейта, Катара, КСА - но это возможно, многие книги не изданы качественно до сих пор, большая часть все еще в рукописях, мазхаб не так хорошо систематизирован как шафи'итский. Из плюсов можно отметить множество существующих точек зрения, пригодных для практики, очень удобных для современных мусульман, особенно в разделе имущественных отношений, да и в целом жить по-ханбалитски удобно. Как-нибудь поговорим об этом, с дозволения Аллаха.

Ханафитский мазхаб: глубоко не знаком, особо сказать нечего. Максимум, знаю что сложновато найти хорошее издание основополагающей книги, сложновато найти себе хорошего преподавателя, который вам ее объяснит так, чтобы в вашу голову это уложилось, в ряде случаев сложновато быть "примерным мусульманином" по ханафитской версии. Но, опять же, при большом желании, а еще наличии денег, это вообще не сложно. Также сложно устроенная (опять же, относительно) система выдачи богословских заключений. Где-то могу ошибаться т.к пересказываю со слов другого человека.

Маликитский мазхаб: глубоко не знаком, особо сказать нечего. На текущий момент настоящих маликитов в своей жизни я не встречал.