Сколько белка на самом деле в продуктах, которые мы видим на полке?

🍶В рамках исследования мы взяли йогурты: «Актибио», «ВкусВилл», Lactica, Neo, Teos, Venn’s, Viola — и высокобелковые молочные и кисломолочные напитки: «ВкусВилл», «Молочная культура», Exponenta, Molvest, Parmalat.

В ходе лабораторных испытаний специалисты выяснили, что в этих продуктах действительно столько белка, сколько заявлено на упаковке,а в некоторых даже больше. Это значит, что продукты данных торговых марок можно по праву называть высокобелковыми.

Чтобы понять, насколько больше белка в высокобелковом продукте, нужно ориентироваться на установленные нормы.

Согласно регламенту, минимальный порог белка для идентификации продукта как кисломолочного — 2,8 %.

Для греческого йогурта в России нет отдельной законодательной нормы по содержанию белка — производители выпускают его по собственным техническим условиям. При этом содержание белка в греческом йогурте всегда значительно превышает стандартный диапазон 2,8–3,2 %, поскольку содержание сухих веществ в нём нередко увеличено в два раза. Итоговая концентрация белка может достигать 7–10 г на 100 г продукта.

В карточках поделились данными о содержании белка (в граммах на 100 г) в исследуемых продуктах.

⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях