Готовая еда: безопасно ли покупать?

Для потребителя готовая еда — удобный продукт, который достаточно выбрать, оплатить и разогреть. Но за одной упаковкой стоит сложная цепочка: от приёмки сырья и приготовления до охлаждения, упаковки, перевозки и хранения на полке.

Чем больше масштаб производства, тем больше участков, на которых система может дать сбой. Особенно уязвимы стыки процессов. Ошибка на одном из этапов способна повлиять не на одну порцию, а сразу на целую партию.

В выпуске подкаста «Знак качества» вместе с директором Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Еленой Спеценко разбираемся:

🔹 почему рынок готовой еды быстро растёт, а риски не исчезают;
🔹 чем фабрика-кухня отличается от ресторана и обычной столовой;
🔹 почему масштабирование производства усложняет контроль безопасности;
🔹 на каких этапах чаще всего происходят сбои;
🔹 как должна работать система ХАССП на фабрике-кухне;
🔹 на что потребителю стоит обращать внимание при выборе готового блюда.

Смотрите новый выпуск подкаста «Знак качества»

Смотреть в ВК
Смотреть на RUTUBE
Смотреть на Youtube

Подписаться на Роскачество | ХАССП