Про один из культовых новогодних салатов - "селедку под шубой" ходил и миф, что придумал его купец Анастас Богомолов (вариант - Богомилов). Якобы в его трактирах (где до революции творился купеческий беспредел) в революционные времена частенько были пьяные драки между разными сословиями - и к 1919-ому Новому году трактирщик выкатил "объединяющее" блюдо, которое еще было сытной закуской. Дескать, он взял сельдь (символизирующую пролетариев), добавил картошки и овощей (символизирующих крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета большевистского знамени) и французский соус провансаль (символизировал буржуа).

Ходили слухи, что блюдо называлось "Ш.У.Б.А.", что расшифровывалось как "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема". Вот только купец Богомолов в списках гильдий не числился, а каких-либо сведений об аббревиатуре «Ш.У.Б.А.» историкам не удалось найти ни в одном источнике.

История распространения "сельди под шубой" в СССР намного проще и короче - ее рецепт появился в кулинарных сборниках 1960-1970-х гг. В то время соленая селедка продавалась дешево и везде, доступные всем "простые" овощи отменно сочетались с рыбой и заправлялись богатым калориями майонезом для сытости.

Кстати, после выхода на экраны обязательной (как Дед Мороз) "Иронии судьбы или с легким паром" (с фразой Ипполита "Какая гадость эта ваша заливная рыба!" заливную рыбу стали подавать на столы реже (гадость же!). В итоге "сельдь под шубой" стала хитом среди новогодних блюд - вместе с оливье.

тема от @daydaynews