Пить или не пить? Вопрос, задаваться которым мы точно не планируем. Вместо этого на очередной встрече нашего дискуссионного клуба «Умная среда» в Белграде соберемся, чтобы обсудить: Что, где и почему мы пьем в Сербии?

Июльская встреча «Умной среды» проходит в формате 18+ и посвящена бизнесам россиян, которые связаны с алкоголем.

С некоторыми участниками будущей встречи мы вас уже познакомили:

здесь — с Ольгой Фрау, владелицей бара Nekrasova и с Владимиром Канатчиковым, совладельцем винотеки Tipsy,

а тут — с винным экспертом Надеждой Проценко (Serbia&Wine) и владельцем винного бара Inat (экс-Не Та Дверь) Алексеем Заякиным.

Также мы ждем на обсуждении Григория Пшеничного (Proces wine bar) и Михаила Голубцова, основателя уже знакомых нам отеля и сидрерии Cider&Squash.

Михаил Голубцов с семьей весной 2015 года приехали из Екатеринбурга в Сербию и купили 30 поросших сорняками соток в шумадийской деревне в центральном регионе страны.

— Сразу решили все засадить яблонями под сидр нормандских сортов. До осени мы успели найти и перевести с французского хорошую книгу по сидру, договориться с хозяйкой питомника в Нормандии и обзавестись минимальным «набором сидродела». А на посадку в ноябре вернулись из России уже со своим первым сидром пока еще из уральских яблок.

Решение производить сидр в регионе, который с ним почти не знаком, пришло случайно: нужно было занять все эти 30 пустующих соток.

Вариантов было немного: засадить виноградом, чтобы делать вино, фруктами — для производства дистилятов или… яблоками. И делать из них сидр. Так впервые в Сербии, а возможно, и на Балканах, начали производить сидр в нормандском стиле из соответствующих сортов яблок.

В 2017 году, вслед за первыми опытами с сидром, стал понемногу появляться и отель. Сначала — пристроем к бассейну и местом для сбыта сидра. Теперь это уютный гостевой дом на несколько номеров, стабильно и полностью забронированных еще до начала сезона.

— По образованию и опыту я строитель-конструктор. Для меня и дома, и сидр, — сплошной креатив.

Сидр — моя личная позиция: уже не пиво, но пока еще и не вино. Идеальный сидр — сухой, умеренно кислый с выраженным сложным ароматом и с легкой ноткой, которую часто называют запахом скотного двора.

Моя цель — делать сидр, который понравится мне самому абсолютно. Ну и сверхзадача, приучить к сидру и самих сербов!

Еще больше историй россиян, запускающих сегодня свои проекты в Сербии, — на июльской встрече клуба

Ждем вас в среду, 15 июля в 19:00 в Аудитории Белград (Сербия). Регистрация — по ссылке.

Вход — произвольный donation. Они помогают нам создавать и поддерживать это и другие мероприятия нашего сообщества.

«Умная среда» — дискуссионный клуб русскоязычных эмигрантов в Сербии. Мы запустили его прошлым летом в Белграде с нашим хорошим другом Верой Тарасовой (Cider&Squash).

Сообщество «Ковчег Бизнес»