«В апреле стоимость бизнес-ланчей в городах-миллионниках выросла на 7,09% год к году и на 38% относительно 2021 года, до 395 руб., подсчитали для «Ъ» в 2ГИС…

Рестораторы связывают динамику преимущественно с ценами на продукты. В Tanuki Family (сети «Тануки», «Каспийка», «Ерш» и «ТVОЯ пицца») замечают, что за 2023 год куриная грудка подорожала на 50%, кальмары – на 40%, яйца – на 30%, китайский угорь – на 28%. Директор по развитию франчайзинговой сети «Якитория» Александр Муратов в мае зафиксировал увеличение закупочных цен на продукты в среднем на 50% год к году, сильнее всего подорожал импорт…

Рестораторы ищут способы сдерживать рост цен. Часть заведений переходит на более дешевые продукты, часть меняет рецептуру и меню, говорит вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Ирина Благовещенская».

Подорожание курицы и яиц, а также мощный рост курса доллара в 2023-м никто не отменял.